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薏米老黄瓜炖排骨

标准

材料:
排骨 500克
黄瓜 150克
薏米 50克
蜜枣 1个
陈皮 10克
姜 15克
盐 适量调味

做法:
1)排骨切开,剁成寸段,然后把洗好的排骨焯一下沸水
2)老黄瓜洗净,留皮切开,刮去内瓤,切成大件
3)薏米、蜜枣、陈皮分别用水洗净
4)焯好的排骨及洗好的薏米、蜜枣、陈皮、老黄瓜块和姜片放入炖盅内
5)加入沸水,用大火烧沸,改用小火炖2小时左右
6)炖至排骨熟烂时,放盐调味

菜系:家常菜谱
功效:适合一家大小饮用,可预防燥热病症、可消暑热、健脾开胃、通利小便。

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奶油蘑菇汤 Creamy Mushroom Soup

标准

时间:30分钟

材料:(4人份)
50g 黄油 unsalted butter
250g 鲜蘑菇 fresh mushrooms 切碎
2粒 小葱头 shallots 切碎
15g 多用途面粉 all-purpose flour
450ml 鸡汤 chicken broth
200ml 40ml 鲜奶 fresh milk
40ml 酸乳酪 yogurt
1g 肉桂粉 ground cinnamon
适量 盐和胡椒粉

做法:
1、中高炉火融化黄油。
2、加入鲜蘑菇及小葱头,炒约5分钟,或炒至香软。
3、加入面粉,炒至完全混合。
4、逐步倒入预先准备的鸡汤,搅拌5分钟,或直到浓稠和冒泡。
5、小火。加入鲜奶及酸乳酪,洒上肉桂粉,盐和胡椒调味。热透,但不要煮沸。

简单的煮法,适合我。

加了 pasta,又是一餐。让小瓜试了几口,不怎喜欢呗。自己也觉得200ml鲜奶和酸乳酪使蘑菇汤变得"很椰浆味",加上黄油就太腻了。下次会减少份量,以免把鲜蘑菇味给盖了。

鸡汤 Chicken broth

标准

材料:
4公升 (liters) 水
2个 菜园鸡壳
1粒 洋葱
2条 胡萝卜
2枝 西芹
1把 香菜

做法:
1、所有材料切块/段。
2、用热水烫一烫鸡壳,捞起待用。
3、大火煲滚鸡壳,调小火闷1个小时。
4、加入其他材料,继续小火煮2个小时。

摊凉后,所有材料捞起,用汤匙瓢起表面的油脂,把鸡汤装进容器里,放进冰箱结冰可耐3个月。

蔬菜汤 Vegetable stock

标准

材料:
1.8公升 (liters) 水
1粒 洋葱
1瓣 蒜头
1条 胡萝卜
2枝 芹菜
1枝 leek
2粒 马铃薯
1把 香菜

做法:
所有材料切块/段。大火煲滚,调小火闷煮3个小时。

摊凉后,所有材料捞起不用。把菜汤装进容器里,放进冰箱结冰可耐4个月。

我把菜汤结成 0.5oz 冰块状,煮粥或汤面给小孩吃都容易酌量。。。